Budino cocco e limone

Ci sono periodi in cui sembra che tutto ciò che mi circonda inviti alla dolcezza.
Capita anche a voi?

Mi riferisco ad ambiti e situazioni serie, ma anche semiserie, naturalmente.

Compresi test fasulli su Facebook, fatti per non sclerare durante i giorni di reclusione in ospedale....e poi i tarocchi....

E infine il ritrovamento fortuito di un foglietto volato fuori da un libro mentre riordinavo la libreria con questa bellissima frase scritta sopra:

"Curate la vostra dolcezza quasi fosse un fiore. Fatela sbocciare, siate per lei l'acqua e il sole. Che profumi così tanto da attirare amore, l'amore quello vero, non per un corpo e un nome"

Spero possiate capirmi, non ho potuto sottrarmi a tutti questi inviti alla dolcezza e ho dovuto cedere anche in ambito culinario, ma poiché in questi giorni fa troppo caldo anche per sfornare dolci, mi sono dedicata alla creazione di un budino fresco dal sapore estivo.

Budino cocco e limone

Ingredienti 

una lattina di latte di cocco
un limone non trattato
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaino raso di agar agar in polvere

Mettete a cuocere in un pentolino il latte di cocco, lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata del limone e l'agar agar mescolando per far amalgamare bene. Lasciate bollire il budino per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco, versate negli stampini e lasciate raffreddare per due o tre ore in frigorifero.
La quantità delle porzioni dipende ovviamente dagli stampini che utilizzerete...con queste quantità ne sono uscite sei monoporzioni.

Ciao adesso

Marilena

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