Crudo e in bianco

Eccolo, in tutto il suo splendore, il primo finocchio della stagione!

E, come tradizione vuole, naturalmente lo mangiamo crudo!

Ormai lo avete capito, ho una vena crudista che ogni tanto fa capolino.

Il finocchio in realtà mi piace molto anche cotto, anzi dalla regia mi fanno notare che da piccola lo mangiavo solo cotto. Col tempo ho imparato ad apprezzarlo anche crudo, si sa i gusti cambiano…e sempre meglio tardi che mai!

Non rinuncio al crudo neanche nella stagione, però in autunno e in inverno non so perché ma le insalate “verdi” mi attirano poco, mentre quelle “bianche” mi stuzzicano di più.

E allora inauguriamo la stagione delle insalate bianche con questo abbinamento un po’ esotico del finocchio con l’avocado.

Che ne dite di provarlo?

Insalata di finocchi, avocado e noci

Ingredienti

un finocchio

un avocado maturo

una manciata di noci

sale

olio extravergine di oliva

succo di limone

Per avere una buona insalata, il finocchio secondo me va tagliato a fettine sottilissime, pertanto io uso la mandolina (al solito, sempre attenzione alle dita!).
Dunque, tagliate il finocchio con la mandolina, l'avocado a pezzettini e condite con sale, succo di limone e olio. Aggiungete infine una manciata di noci tritate grossolanamente.
Se riuscite a prepararla un'oretta prima di servirla è meglio!

Ciao adesso

Marilena

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