"Agosto è il mese più freddo dell'anno.."
Inizia così una tristissima canzone dei Perturbazione di qualche anno fa....
Avrei potuto anche usare i versi di un'altra canzone dedicata sempre ad agosto, dei Diaframma che mi fa tanto ridere, ma è un po' ambigua e non vorrei urtare la sensibilità di nessuno, in fondo questo è un blog di cucina!
Ad ogni modo diamo un caloroso benvenuto (l'aggettivo calza a pennello direi) ad agosto!
Se luglio è stato il mese delle zucchine, vi comunico che agosto sarà invece il mese delle melanzane.
Le melanzane c'erano in verità anche a luglio, e l'orto continua a produrre zucchine anche ad agosto a volerla dire proprio tutta, ma questa "divisione" temprale non mi dispiace!
Inauguriamo quindi la stagione delle melanzane con una delle ricette più semplici: la crema di melanzane.
Una salsa molto versatile che può essere usata per condire la pasta, favolosa sulle bruschette, ottima con verdure crude....oggi però ci ho "inzuppato" dentro delle polpette di lenticchie fatte davvero al volo e devo dire che anche col legume fa la sua figura!
Crema di melanzane
Ingredienti
3 melanzane lunghe
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
sale
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
sale
Lavate le melanzane e cuocetele intere in forno a 180/200°C per circa 40/40 minuti.
Una volta cotte toglietele da forno e lasciatele freddare. Quando saranno fredde eliminate la buccia e tenete la polpa. La buccia si toglierà facilmente, con il retro della lama di un coltello.
Schiacciate la polpa con una forchetta, aggiungete poi l'aglio tritato, l'olio, il succo di lmone e un bel pizzico di sale continuando a lavorare la crema con la forchetta fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Se vi piace una consistenza più cremosa, mettete la polpa cotta e gli altri ingredienti nel mixer e frullate, a me piace un po' di più grezza e vi consiglio di provarla anche "a mano".
Una volta cotte toglietele da forno e lasciatele freddare. Quando saranno fredde eliminate la buccia e tenete la polpa. La buccia si toglierà facilmente, con il retro della lama di un coltello.
Schiacciate la polpa con una forchetta, aggiungete poi l'aglio tritato, l'olio, il succo di lmone e un bel pizzico di sale continuando a lavorare la crema con la forchetta fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Se vi piace una consistenza più cremosa, mettete la polpa cotta e gli altri ingredienti nel mixer e frullate, a me piace un po' di più grezza e vi consiglio di provarla anche "a mano".
Ciao adesso
Marilena
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