Ma sarà stata l'aria buona di campagna, o le amorevoli cure di mio fratello o forse ancora la genetica, fatto sta che era un broccolo enorme, di circa 1,3 kg...un po' troppi per due porzioni di zuppa! (soprattutto trattandosi di porzioni di donna a dieta, come ormai ben sapete)
Sono riuscita ad usarne giusto la metà, circa 5/600 gr pulito, come ho indicato nella ricetta.
Bene, ma ora con l'altra metà che ci facciamo?
La domanda nasce spontanea!!
La domanda nasce spontanea!!
Bissiamo la zuppa?
Sì, in effetti avrei anche potuto farlo visto il successo ottenuto.
Ma non potevo sedare così la mia vena creativa, e allora via a una nuova ricetta!
Stavolta niente zuppa, ma un bell'orzotto e un trucchetto per renderlo cremoso perché avendo un contenuto di amido minore rispetto al riso, i chicchi di orzo tendono a rimanere più separati rispetto al risotto.
Ovviamente potete farlo anche con il riso, ma ogni tanto cambiare cereale fa bene, poi magari vi piace pure!
Ovviamente potete farlo anche con il riso, ma ogni tanto cambiare cereale fa bene, poi magari vi piace pure!
Orzotto con funghi e broccolo romanesco
Ingredienti per circa tre porzioni
un broccolo romanesco (o metà come nel mio caso) da circa 5/600 gr
200 gr di funghi champignon
250 gr di orzo perlato
2 cucchiai di farina di ceci
olio
sale
acqua/brodo
Per prima cosa pulite e tagliate a pezzetti il broccolo e i funghi e fateli cuocere in un tegame con pochissimo olio per una decina di minuti. Aggiungete l'orzo, fatelo tostare per qualche minuto poi sfumate con acqua o brodo. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa mezz'ora aggiungendo acqua o brodo man mano che evapora o viene assorbito e mescolando, come quando fate il risotto.
Nel frattempo preparate una cremina con due cucchiai di farina di ceci, due cucchiai di olio e quattro cucchiai di acqua e lasciatela riposare. A fine cottura aggiungete la cremina di ceci all'orzotto, mescolate energicamente per incorporare aria, poi coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
200 gr di funghi champignon
250 gr di orzo perlato
2 cucchiai di farina di ceci
olio
sale
acqua/brodo
Per prima cosa pulite e tagliate a pezzetti il broccolo e i funghi e fateli cuocere in un tegame con pochissimo olio per una decina di minuti. Aggiungete l'orzo, fatelo tostare per qualche minuto poi sfumate con acqua o brodo. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa mezz'ora aggiungendo acqua o brodo man mano che evapora o viene assorbito e mescolando, come quando fate il risotto.
Nel frattempo preparate una cremina con due cucchiai di farina di ceci, due cucchiai di olio e quattro cucchiai di acqua e lasciatela riposare. A fine cottura aggiungete la cremina di ceci all'orzotto, mescolate energicamente per incorporare aria, poi coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
Ciao adesso
Marilena
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Questa te la rubo! Adoro i broccoli e non so affatto spiegartelo! Stranamente anche il marito apprezza e quindi riesco a proporlo spesso!
RispondiEliminaSpero che il risultato piacerà anche a voi!
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