Che sia un dolce Natale

Qualche giorno fa mi è stato chiesto quale fosse il "mio" dolce di Natale, il preferito, quello senza il quale non sembra neanche Natale. Senza la minima esitazione ho risposto: i maccheroni con le noci.

Non chiamatela pasta però!

I maccheroni con le noci sono un dolce tipico della tradizione viterbese e sono il dolce della sera della Vigilia...praticamente dopo la minestra di ceci e castagne c'è sempre posto pure per un po' di maccheroni con le noci.

Quelli che avanzano si mangiano a colazione la mattina di Natale.

Giusto per rimanere leggeri prima del pranzo.

Al contrario della minestra di ceci e castagne, i maccheroni con le noci mi sono sempre piaciuti, fin da bambina, e soprattutto mi è sempre piaciuto farli insieme a mia madre. Per tritare il condimento lei usava e usa ancora un vecchio tritacarne a manovella che era addirittura della nonna, ma che svolge ancora perfettamente il suo lavoro.

Lei mi preparava tutti gli ingredienti e io tritavo...cioè, da piccola piccola giravo la manovella e basta, poi col tempo ho potuto ampliare le mie mansioni. Da qualche anno mi fa addirittura condire i maccheroni!

I maccheroni con le noci andrebbero fatti il giorno prima della Vigilia per farli insaporire bene. Per quanto riguarda la scelta della pasta si può optare per le fettuccine fatte in casa oppure il formato di pasta che si chiama reginette o mafalde.

Con questa ricetta chiudo questa breve finestra sulle ricette natalizie della tradizione della mia famiglia.

Che sia un Buon Natale per tutti voi.

Come ha detto una mia cara amica, il mio sarà sicuramente Buono con tutte queste prelibatezze!!

Maccheroni con le noci

Ingredienti

200 gr di pasta tipo reginette
60 gr di noci
60 gr di cioccolato extra fondente
30 gr di zucchero
30 gr di biscotti secchi
30 gr di cacao amaro
1 cucchiaio raso di cannella in polvere

Ci tengo a precisare subito che trattandosi di una ricetta tradizionale, e che avendola io imparata da mia madre, famosa per le sue ricette occhiometriche, le quantità sono del tutto indicative e quindi potete aggiustarle tranquillamente secondo il vostro gusto. Sono sempre piuttosto democratica sulle mie ricette, e su questa lo sono ancora di più.

Vi basti giusto l'indicazione che le noci e il cioccolato devono essere in quantità maggiore rispetto agli altri.

Ad ogni modo, mettete su l'acqua e mentre aspettate che arrivi a ebollizione e che la pasta si cuocia preparate il condimento tritando noci cioccolata e biscotti. Aggiungete al trito il cacao, lo zucchero e la cannella e mescolate bene. Scolate la pasta, conditela ancora calda e lasciate raffreddare il tutto.

I maccheroni con le noci vanno mangiati freddi, a temperatura ambiente a partire dal giorno dopo.

Il difficile di questo piatto è stato fare le foto senza mangiarmelo, sappiatelo!

Ciao adesso

Marilena

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