Su wikipedia esiste una pagina dedicata alla pasta e fagioli,
e sia lo stesso wikipedia che tutti i blog e portali di cucina lo considerano
un primo piatto classico della cucina italiana.
Alzi la mano chi non l’ha mai mangiato!
Come per tutti i classici ne esistono millemila versioni, a
occhio e croce una per famiglia perché la pasta e fagioli è uno di quei piatti
che ognuno la fa a modo suo…e sono tutte buone!!
Io la amo, sono stata capace in più occasioni anche di
ordinarla al ristorante, senza ovviamente rimanerne delusa.
E allora, da brava e diligente blogger, ecco anche la mia
versione!
Per la realizzazione di questo piatto uso i “fagioli color
carne”, una varietà appartenente alla famiglia dei borlotti che coltiviamo nell’orto
di famiglia, ma voi potete usare il tipo di fagiolo che preferite ovviamente!
Pasta e fagioli
Ingredienti per circa due porzioni non necessariamente da donna a dieta
400 gr di fagioli già lessati
150 gr di pasta (per me ditali rigati grandi tutta la vita!)
200 gr di passata di pomodoro
una carota
uno spicchio di cipolla
acqua
sale
olio
erba cipollina
La pasta e fagioli, dieta o non dieta, si inizia con un
soffritto di carota e cipolla tritate finemente (io grattuggio perché non amo
la carota cotta a pezzetti). A voi la scelta della quantità e della qualità
dell’olio (per me sempre il mio caro olio extra vergine di oliva del nostro
uliveto), ma il soffrittino va fatto.
Aggiungete poi i fagioli, la passata, l’acqua e aggiustate
di sale a vostro piacimento.
Quando l’acqua inizierà a bollire “buttate” la pasta e
lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire…ma non troppo,
diciamo quanto basta per non ustionarvi il palato!
Se volete potete aggiungere olio a crudo nel piatto…dipende
da quanto ne avete messo nel soffritto…io non lo metto, ma una manciatina di
erba cipollina fresca tagliata a pezzettini ha il suo perché!
Ciao adesso
Marilena
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Prova la pasta e fagioli alla veneta, la più buona d'Italia!
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