Così cantavano i Righeira mille mila anni fa (ammazza quanto sono vecchia!), e ogni anno quando arriva settembre questo ritornello mi rimbomba in testa, quasi a ricordarmi che è ora di ricominciare la vita normale.
Perché, non so se per voi è la stessa cosa, ma per me settembre rappresenta da sempre un nuovo inizio.
A dire il vero quest'anno per via del famoso trasloco di cui vi ho già parlato, l'estate non l'ho neanche vista....cioè forse vista ma poco sentita.
Ah, comunque, per la cronaca, siamo nella nuova casa, sopravvissuti al trasloco!!
Per salutare questi ultimi strascichi di estate, e per inaugurare la ripartenza del blog nella nuova casa (pentole, padelle e attrezzi vari sono gia tutti pronti al loro nuovo posto) condivido con voi un bel primo piatto che profuma di sole e di sud: spaghetti con pomodorini confit e la "muddica".
I pomodorini come al solito gentilmente offerti dall'orto di famiglia!
Spaghetti con pomodorini confit e "muddica"
Ingredienti per la solita porzione di donna a dieta
70 gr di spaghetti
200 gr di pomodori ciliegio
un cucchiaio di pan grattato
due cucchiaini di zucchero di canna
olio extravergine di oliva
sale
origano
200 gr di pomodori ciliegio
un cucchiaio di pan grattato
due cucchiaini di zucchero di canna
olio extravergine di oliva
sale
origano
La preparazione dei pomodorini confit richiede un po' di tempo, ma credetemi, ne vale davvero la pena!
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e diponeteli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Conditeli con un pizzico di sale, origano, una spolverata di zucchero di canna e un filo di olio e infornateli a 150°C per circa un'ora e mezzo. Devono caramellare ed asciugarsi.
Parliamo adesso della muddica. L'ho scoperta al primo anno di università, quando ho conosciuto una ragazza calabrese che mi ha fatto scoprire un mondo di cose buone di questa regione.
La muddica, per chi non lo sapesse ancora, altro non è che mollica di pane (o pangrattato) tostato, che nel Sud Italia si usa molto per condire la pasta.
Con i pomodorini secondo me ci sta meglio il pangrattato....
Comunque, scaldate in una padella un filo di olio, aggiungete poi il pan grattato e fate tostare per qualche minuto. Il segreto è mescolare per tutto il tempo!
Ora non vi rimane che cuocere la vostra porzione di spaghetti e condirla con i pomodorini confit e la muddica per poi gustarvi il tutto pensando al sole, al mare e a ciò che ha reso speciale la vostra estate!
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e diponeteli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Conditeli con un pizzico di sale, origano, una spolverata di zucchero di canna e un filo di olio e infornateli a 150°C per circa un'ora e mezzo. Devono caramellare ed asciugarsi.
Parliamo adesso della muddica. L'ho scoperta al primo anno di università, quando ho conosciuto una ragazza calabrese che mi ha fatto scoprire un mondo di cose buone di questa regione.
La muddica, per chi non lo sapesse ancora, altro non è che mollica di pane (o pangrattato) tostato, che nel Sud Italia si usa molto per condire la pasta.
Con i pomodorini secondo me ci sta meglio il pangrattato....
Comunque, scaldate in una padella un filo di olio, aggiungete poi il pan grattato e fate tostare per qualche minuto. Il segreto è mescolare per tutto il tempo!
Ora non vi rimane che cuocere la vostra porzione di spaghetti e condirla con i pomodorini confit e la muddica per poi gustarvi il tutto pensando al sole, al mare e a ciò che ha reso speciale la vostra estate!
Ciao adesso
Marilena
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Sicuramente lì proveró. I pomodori confit non gli ho mai fatti. Sarà questa una giusta occasione..
RispondiEliminaNe vale davvero la pena, credimi...io li adoro!
EliminaEcco svelato il trucchetto per un buona muddica...la mia si sbruciacchiava ogni volta e sembrava farina! grazie del consiglio e della ricetta, che proverò presto.
RispondiEliminaMi fa piacere esserti stata utile!
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