Così per caso

In genere le ricette che pubblico sono testate e collaudate, ma oggi voglio raccontarvi di un piatto nato per caso di cui è "buona la prima".

Non era previsto né pianificato e non è nato per il blog ma per il pranzo (il che non lo rende meno dignitoso comunque), e per descriverlo ho bisogno di tutta l'autoironia di cui dispongo.

Non mi capita spesso di essere a pranzo da sola e avere del tempo a disposizione per cucinare...e per mangiare (la maggior parte delle mie ricette nasce di sera e nei weekend), e invece qualche giorno fa mi sono ritrovata a casa alle tredici meno un quarto che non sapevo che fare e non mi andava nulla di quello che era previsto (sì, pianifico i pasti...fa parte del gioco della dieta!).

Mi sono dunque messa a rovistare nella dispensa in cerca di ispirazione e ho riesumato una confezione aperta di fogli di carta di riso prossima alla scadenza. Giaceva lì nel dimenticatoio dopo il fallimentare esperimento di involtini primavera (riuscirò prima o poi a farli, sono fiduciosa, e li pubblicherò orgogliosamente qui...statene certi!).

Bene, ma che ci faccio? Improvvisiamo!

Nel frigo c'era una bella palla di bietoline già lessate, gentile omaggio di chi sa come farmi felice con poco, ok, sacrifichiamole...ma serve qualcosa per dare cremosità...

Già che ci sono potrei anche restare nel campo del senza glutine, no?

Da tempo avevo sentito parlare di una besciamella fatta con farina di ceci e ho deciso che questa era l'occasione giusta per provarla.

Come è andata a finire lo vedete dalla foto, mi sono divertita così tanto nel preparare questo piatto che una volta sfornato ho deciso di fotografarlo perché, nel caso fosse stato anche buono, l'avrei messo nel blog.

Era buono.

Se volete provare a farlo, la ricetta la trovate qui sotto.

Involtini di riso e bietoline al forno

Ingredienti per la solita porzione di donna a dieta

7 fogli di carta di riso (ho usato quelli tondi)
una bella porzione di bietoline lessate
due pomodori secchi (quattro metà)
35 gr di farina di ceci
aglio
olio
sale
noce moscata

Per prima cosa preparate la besciamella con la farina di ceci.

Mettete in un pentolino la farina di ceci, un cucchiaino di olio, un pizzico di sale e 80 ml di acqua (aggiungetela piano piano che la farina di ceci tende facilmente a fare grumi), accendete il fuoco e lasciatela addensare sempre continuando a mescolare.

Ci vorranno pochi minuti. A fine cottura aggiungete una spolverata di noce moscata, perché anche se fatta con farina di ceci la besciamella senza noce moscata non ha senso.

Ripassate le bietoline in una padella con un filo di olio, aglio e i pomodorini secchi. Visto che dovranno andare a farcire i fogli di riso vi consiglio di tagliare a pezzettini sia le bietoline che i pomodorini (e anche l'aglio, a meno che non desideriate toglierlo).

Leggete le istruzioni riportate sulla confezione dei vostri fogli di riso, nel caso seguite le mie.

Mettete un foglio alla volta a bagno in acqua per circa 30 secondi e poi stendetelo su un canovaccio, farcitelo con un cucchiaino di besciamella e un bel cucchiaio di bietoline ripassate, arrotolatelo e poggiatelo in una pirofila da forno.

Mettete un cucchiaino di besciamella sopra ogni involtino e infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Sfornate, dategli fiducia, e assaggiate!!

Ciao adesso

Marilena

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